LA ESPINACA |
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Con su delicada textura y hermoso color verde, la espinaca tiene más nutrientes que cualquier otro alimento.
Beneficios para la salud: La espinaca funciona como un antioxidante y como agente anti cáncer. Protege de la osteoporosis, enfermedades cardiacas, cáncer de colon, artritis y de muchas otras enfermedades. También es excelente fuente de nutrientes para ayudar a la formación de los huesos pues contiene calcio y magnesio. |
Historia : Se cree que la espinaca es originaria de la Antigua Persia (Irán). Los Moros la llevaron a España en el siglo 11. Era el vegetal favorito de Catalina de Medici, famoso personaje del siglo 16. Cuando Catalina dejó su casa en Florencia, Italia,
para casarse con el rey de Francia, se llevó sus cocineros, quienes preparaban la espinaca como a ella le gustaba. Desde esa época, a los platos preparados sobre una cama de espinaca se les llama “a la Florentina”. |
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| Como seleccionar y guardar Al escoger las espinacas, buscar las de color verde intenso, que se noten frescas y cuyas hojas no se hayan empezado a amarillear. Guarde las espinacas frescas sin lavar, no muy apretadas en una bolsa de plástico, dentro del refrigerador donde permanecerán frescas hasta unos 5 días. Evite guardar la espinaca cocida, ya que no se conserva bien y además pierde sus nutrientes. |
| Composición de las espinacas por cada 100 gr. |
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Crudas verdes |
Hervidas |
| Agua |
92, 2g |
94,5 gr. |
| Energía |
22 Kcal |
16 Kcal |
| Grasa |
0, 30 g |
0,2 gr. |
| Proteína |
2, 20 gr. |
1,7 gr. |
| Hidratos de carbono |
3, 90 g |
2, 8 gr. |
| Fibra |
2, 8 g |
2 gr. |
| Potasio |
449 mg |
285 mg |
| Calcio |
210 mg |
158 mg |
| Fósforo |
28 mg |
18 mg |
| Sodio |
21 mg |
14 mg |
| Magnesio |
11 mg |
7 mg |
| Hierro |
1,5 mg |
0,8 mg |
| Zinc |
0,17 mg |
0,11 mg |
| Vitamina C |
130 mg |
65 mg |
| Vitamina B2 |
0,09 mg |
0,09 mg |
| Vitamina B6 |
0, 153 mg |
0, 248 mg |
| Vitamina A |
9900 IU |
8200 IU |
| Vitamina E |
1, 7 mg |
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| Folato |
159 mcg |
73 mcg |
| Niacina |
0, 67 mg |
0,43 mg |
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