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| El domingo 27 ha cerrado sus puertas la
II Feria Gastronómica Internacional de Lima, MISTURA 2009, a la que han acudido más de 100,000 visitantes. Mistura, nombre que viene de la palabra Mixtura, mezcla de varias cosas, eran unos ramilletes de flores que se pregonaban y vendían en la Lima antigua como lo recuerda la canción de Chabuca Granda "aromas de mistura que en el pecho llevaba".
En esta feria se han mezclado y reunido para promover, la gastronomía, nuestro orgullo nacional, tanto gastrónomos como nutricionistas, productores agropecuarios, pescadores, dueños de restaurantes de culto y de cocinas rusticas, cocineros. enólogos, vendedores de mercado y periodistas para consolidar el crecimiento de nuestra gastronomía sin olvidarse de nadie.
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| La mesa redonda, conducida por Sandro Venturo, que se llevó a cabo el Sábado 26 de setiembre cuyo tema era "La gastronomía vista desde el punto de vista de los jóvenes y en los nuevos medios" llegó a varias conclusiones: La primera fué que la gastronomía para los jóvenes, tanto de edad como de espíritu, es vista como un tema de identidad y orgullo, que eleva la autoestima de los peruanos; que es un fenómeno social, cultural y económico; que este evento ha sido una fiesta popular, una celebración, una ventana o puerta de entrada para conocer el Perú y que www.yanuq.com forma parte de ese gran esfuerzo por promover y difundir la gastronomía peruana. Finalmente, que también puede ser visto como un espacio de oportunidades para los expositores y para los visitantes. |
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| Apega rindió un justo homenaje a Teresa Ocampo, quien con su programa "Qué cocinaré" y publicación de libros, se convirtió en guía y maestra de cocina, con muchos seguidores. A Bernardo Roca Rey, quien lideró la primera campaña para revalorar la auténtica gastronomía peruana. Al Padre Johan Leuridan Huys, por ampliar la cultura gastronómica a través de la investigación y de las publicaciones que llevan el sello de la Universidad San Martín de Porres, que destacan la cocina nacional, costumbres y cultura de los pueblos del Perú. |
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Hay también en el Perú muchas personas que con su trabajo silencioso mantienen viva nuestra identidad culinaria. Siete esforzados y aplaudidos peruanos fueron galardonados con el premio otorgado por Prom Perú, el "Ají de Plata": Juanita Zunini de El Cántaro (Lambayeque), Elia García de Reátegui de La Patarashca (Tarapoto), Sonia Bahamonde Meza de la Cebicheria Sonia (Chorrillos), Grimanesa Vargas Araujo (Anticuchera de Miraflores), Pochita Rosana Espíritu Escobar (Anticuchera de Lince), Luis Sánchez Lezama (Sanguchero de Miraflores), y Magaly Silva Cordero (Tamalera del Rímac). |
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| El primer puesto para "Mejor Ceviche del Perú" se lo llevó el Ceviche de Tramboyo, elaborado por Javier Arévalo Arias del Restaurante Los II Piratas de San Juan de Miraflores, elegido por un jurado compuesto por los chefs Gastón Acurio, Toshiro Konishi, Sonia Bahamonde y Teresa Izquierdo. |
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| Pescado fresco, sal, limón, su punto de ají, cebolla y amor por la cocina fueron los ingredientes para elaborar el ceviche de tramboyo", manifestó el feliz ganador que compitió con conocidos restaurantes de la capital. Gastón Acurio señaló que no era usual preparar un cebiche con este pescado de peña, pero en el caso del plato preparado por Arévalo, había salido sabroso. "Lo importante de un ceviche es que el pescado sea fresco" apuntó el reconocido cocinero y promotor de la feria gastronómica que congregó a miles de peruanos en estos cuatro días de actividades. |
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Se entregaron también muchos premios durante este evento a restaurantes y personas que representan lo mejor dentro de su campo.
Mejor Anticucho: Glotons
Mejor Picarón: Pit's Mejor
Sándwich: La Pava.
Mejor Panadera: Cecilia Arévalo
La mejor Causa: La Preferida
Mejor arroz con pato: El Cántaro
Comidas sabrosas y nutritivas de mi comunidad: Carmen Yolanda Unocc, de Huancavelica, con su puré de habas para bebé y habas al huacatay para la gestante.
Mejor cocinero peruano: Marco Gonzáles.
Mejor Lomo saltado: El Grifo
Mejor Pisco sour: Queirolo
Mejor cóctel creativo con Pisco: Bravo Restobar
Mejor Pastelero: Isa y James Cruz Aquino |
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Concurso Peru gourmet:
Primer puesto: Luz Valdiviezo Patiño, Melva Fernandez Oliva y Jorge Luis Morales Valenzuela con su receta del "Arroz morado con pavo al huacatay".
Segundo Puesto: Manuel Ugáz Burga, Bertha Alarcón Ugaz, Manuel Jesús Ugáz Alarcón y Yuri Manzar Barreda con sus "Brochetas afroandinas con cántaro de choclitos al estilo moche". |
| Lo importante, y eso es lo que Acurio y los cocineros de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega) nos quieren hacer entender, es lo que podemos alcanzar gracias a la gastronomía: un país mejor. |
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