- 200grs. zapallo picado y cocido
- ¼ cebolla picada
- ¼ diente ajo molido
- 1 papa blanca cocida y trozada
- 1 ½  cucharadita arveja cocida
- ½ taza choclo desgranado  tierno y cocido
- 30 grs. queso fresco dieta desmenuzado
- 2-3 cdas. leche descremada
-  1 pizca orégano
- Sal al gusto
- Ají, al gusto
- Pimienta

En una hoja de papel aluminio engrasada ligeramente con aceite spray coloque el filete de pescado, agregue las alcaparras picadas, báñelo con el jugo de limón y sazónelo con la pimienta y sal. Coloque los espárragos sobre el pescado y espolvoree la páprika sobre todo el pescado, envuelva bien con el papel de aluminio y hornearlo en el horno pre calentado a 180 °C de 15 a 20 minutos, reitre el papel y sírvalo caliente.

Sancochar las verduras en poca agua para mantener el sabor.  Hacer un aderezo con la cebolla, pimiento, ajos y condimento y agregar las verduras. Saltear las verduras.  Batir las claras de huevo con la yema.  Colocar el saltado en una fuente refractaria y cubrir con el batido de claras, yema, lecha descremada y nuez moscada.  Se cubre todo con el queso rallado, hierbas finas y se coloca en el horno para gratinar.