El trigo es un alimento bastante completo y una de las fuentes nutricionales más importantes en el mundo, ya que en su composición encontramos gran variedad de minerales, como fósforo, magnesio, hierro, calcio, y silicio. Contiene también vitaminas del grupo B, mayormente B1, B2, B6, importantísimas para un rendimiento físico adecuado y para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso.
Su riqueza en vitamina E lo hace muy recomendable en las enfermedades cardíacas, ya que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
Por su elevado nivel de fitosteroles, neutraliza la influencia que los estrógenos tienen sobre el cáncer de mama.
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