PROPIEDADES NUTRICIONALES

• El valor nutricional de la zanahoria dependerá de si se consume cruda o cocida.  En el caso de su contenido de anti-oxidantes, resulta que al cocinarlas se liberan los anti-oxidantes y entonces se estarán ingiriendo  éstos en mayor cantidad.
• Su alto contenido en vitaminas y minerales hacen de la zanahoria un alimento muy recomendable.
• Es una excelente fuente de vitaminas y minerales lo que la convierten en una de las hortalizas preferidas por los nutricionistas en cualquier dieta.
• Contiene grandes cantidades de hidratos de carbono comparada con otras hortalizas.  Ayuda al organismo a evitar el cansancio y a regular el metabolismo.
• El color naranja se debe a su contenido de beta-caroteno o pro-vitamina A, ambos muy beneficiosos para el cuerpo ya que se asimilarán como vitamina A.
• Posee grandes cantidades de: Vitaminas del grupo B como B3 o folatos, vitamina E y potasio.
• Aporta también yodo, calcio, magnesio y fósforo, todos elementales para un correcto crecimiento de huesos y dientes.
• La niacina o vitamina B3 ayudará al mantenimiento de la piel, el funcionamiento del sistema digestivo y nervioso así como también un correcto proceso de asimilación de energía de los alimentos.

OTRAS PROPIEDADES:

• Es destacable su uso terapéutico para fortalecer dientes y encías.  
• Estimula la eliminación de los desechos y ayuda a disolver cálculos biliares.
• Su alto contenido en fósforo ayuda en los casos de cansancio mental.
• Favorece la visión nocturna, por su gran contenido de vitamina A.
• Es diurética.
• Facilita la desintegración y expulsión de los cálculos renales.

SABIAS QUE:

• Consumiéndola en exceso,  pueden crearse depósitos de caroteno bajo la piel, confiriéndole un tono amarillento.

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