250 g (9 oz) de mantequilla o margarina vegetal ligera
250 g (9 oz) harina
1 ½ taza de leche semi-descremada
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado (se puede reemplazar por cebollita china)
Sal
Pimienta
Preparación:
Derretir la margarina o mantequilla a fuego lento. Agrega la harina y cocinar moviendo durante 1 minuto. Retirar la olla del fuego y añadir la leche, gradualmente, sin dejar de mover. Una vez mezclado regresar al fuego a temperatura media y llevar a hervir, moviendo, hasta que espese la salsa.
Retirar del fuego y agregar el perejil y el cebollino. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
