Cocinar el zapallo hasta que esté tierno. Una vez cocido aplastarlo con un prensapapa para formar un puré. Colocarlo en un bol. Agregar 4 claras, 350 g (10 ½ oz) del queso ricota, 2 cucharadas del queso rallado y 2 cucharadas de la avena. Sazonar al gusto.

Si se usa el zapallo loche y la mezcla está muy seca, agregar de ¼ a ½ taza de leche hasta obtener una consistencia suave.

Mezclar la espinaca y el poro en otro bol con el resto del queso ricotta, las 2 claras restantes, el queso y la avena. Sazonar al gusto.

Engrasar ligeramente un molde para horno, redondo o alargado. Colocar en la base papel engrasado para desmoldar con facilidad. Verter la mitad de la preparación del zapallo. Encima verter la preparación de espinaca y poro. Cubrir con el resto de la preparación del zapallo.

Llevar al horno 350 °F (180 °C) en baño maría hasta que cuaje.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar.

Servir con la salsa.

Salsa:
Colocar el queso crema, ajo, crema de leche y albahaca en una olla. Calentar y condimentar al gusto. Si estuviera muy espesa agregar leche hasta lograr la consistencia deseada.