Colocar en la procesadora, las paltas, el queso, la mayonesa y el ketchup. En caso de no tener procesador hacerlo con un tenedor hasta que sea una crema homogénea.

Hidratar la gelatina y diluirla hasta que se disuelva. Agregar a la mezcla de la palta.

Agregar el apio y los langostinos a la mezcla anterior. Sazonar con sal y pimienta.

Batir las claras a punto de merengue y agregar a la mezcla en forma envolvente.

Verter en un molde humedecido o en moldes individuales y llevar a refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar antes de servir y cortar en tajadas.

Rinde aproximadamente 12 tajadas