PASTEL DE POLLO Y ESPARRAGOS

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PASTEL DE POLLO Y ESPARRAGOS

Ingredientes :

Masa:

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

2/3 taza de manteca vegetal

4 a 6 cucharadas de agua helada

Relleno:

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de mantequilla

½ taza de caldo de pollo (donde se cocinó el pollo)

1 ½ taza de leche evaporada

½ cucharadita de nuez moscada

2 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana, picada

1 cucharadita de ajo, finamente picado

1 pollo cocido, deshuesado y picado

½ taza de vino blanco

2 yemas

1 huevo

¾ taza de queso parmesano, rallado

3 huevos cocidos, cortados en rodajas

15 espárragos, cocidos y cortados en trozos ó 1 lata de espárragos en conserva

Sal

Pimienta

Preparación:

Masa:
Cernir la harina con la sal. Mezclar la harina con la manteca con un cortador de pasta o dos tenedores, hasta que parezca avena. Agregar el agua gradualmente hasta que se una y forme una bola. Colocar la masa en una servilleta enharinada y amasarla alrededor de 20 veces. Reposar 15 minutos.

Relleno:
Preparar una salsa bechamel. Derretir la mantequilla en una olla mediana, agregar la harina moviendo con una cuchara de madera o batidor de alambre. Incorporar, gradualmente, la leche y el caldo y seguir moviendo hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dorar la cebolla y ajo en aceite y agregar, el pollo y el vino y mezclar. Retirar del fuego y agregar el huevo ligeramente batido con una yema, queso parmesano, la salsa bechamel, sal y pimienta.

Estirar la mitad de la masa y forrar un molde previamente engrasado. Vaciar la mitad del relleno. Acomodar encima los espárragos y los huevos cocidos cortados en rodajas. Vaciar el resto de la mezcla. Estirar el resto de la masa y cubrir el molde. Hincar con un tenedor y pintar con la yema restante mezclada con leche.

Llevar al horno moderado de 350 °F (180 °C) durante 1 hora aproximadamente.

6 a 8 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PASTEL DE POLLO Y ESPARRAGOS

Desde Lima, Perú :

Pensé que sería algo complicado el hacer esta receta, pero resultó lo contrario pues la masa es fácil de hacer. Les cuento que cambié el pollo por pavo y los espárragos por vainitas.... quedé muy bien.



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