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  TARTA DE ESPARRAGOS     


   Ingredientes :
 
1 taza de harina mas 2 cucharadas
1 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de agua, aproximadamente
2 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos
2 claras de huevo
450 g (1 lb) de esparragos frescos
¾ taza de leche descremada
¼ taza de queso gruyere, rallado
¼ taza de queso parmesano o similar, rallado
¼ taza de cebollinos o cebolla blanca, finamente picada
2 cucharadas de leche en polvo (de preferencia baja de grasa)
1 cucharadita de tomillo seco
Sal
Pimienta

   Preparación:

Corteza:

Mezclar la harina, polvo de hornear y sal en un bol. Hacer un hueco en el centro y agregar agua y aceite, moviendo hasta que esté bien mezclado.

Voltear la masa a una superficie enharinada y amasar 4 a 5 veces, hasta que la masa esté suave. Envolver en film plástico y refrigerar durante 15 minutos.Retirar del frío y estirar con un rodillo, dejando el film plástico encima, hasta formar un círculo de 22 cm. (11 pulgadas). Refrigerar nuevamente. Retirar del refrigerador y colocar la masa en un molde para pie.

Mezclar huevos y claras con un batidor de alambre. Separar 2 cucharadas y pincelarlas sobre la masa. Separar el resto. Hornear la corteza a 375°F (190°C) 7 a 10 minutos. Retirar del horno y enfríar en una rejilla.

Relleno:

Cortar los extremos de los espárragos y pelar el tallo. Cortar los espárragos en trozos de 10 cm. (5 pulgadas) aproximadamente y cocinar, puntas y tallos, en agua con sal hasta que estén tiernos y crocantes. Enjuagar en agua fría para detener la cocción. Escurrir bien. Acomodar, alternando, los tallos y puntas de los espárragos en la corteza.

Mezclar la leche, los quesos, cebolla, leche en polvo, tomillo, sal y pimienta con los huevos mezclados que se separaron. Verter esta mezcla sobre los espárragos.Llevar al horno precalentado a 375°F (190°C) hasta que cuaje.
 
      6 personas
     
 
 
 
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