TARTA DE ESPARRAGOS Y RICOTTA

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TARTA DE ESPARRAGOS Y RICOTTA

Ingredientes :

Masa:

1 ¾ taza de harina

2 cucharadas de margarina vegetal light

5 cucharadas de agua mineral con gas

Sal

Relleno:

2 cucharaditas de aceite vegetal light

½ cebolla, finamente picada

2 cucharadas de cebollita china, picada

1 diente de ajo, finamente picado

250 g (9 oz) de espárragos enlatados, picados o frescos ya cocidos

2 claras batidas a punto de nieve

2 yemas

300 g (10 ½ oz) de queso ricotta

2 cucharadas de cebollino, picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Masa:
Mezclar la harina con la sal e incorporar la margarina mezclando hasta obtener una masa arenosa. Agregar gradualmente el agua con gas y seguir amasando hasta formar una masa homogénea. Envolver y reposar 20 minutos en la refrigeradora.

Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta ligeramente engrasado. Llevarla al horno de 350°F (180°C) durante 10 minutos. Enfriar.

Relleno:
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y cebollita china. Cocinar 2 minutos y agregar el ajo. Remover y cocinar hasta que estén transparentes. Agregar los espárragos y cocinar 3 minutos. Retirar del fuego y agregar el cebollino picado.

Mezclar las yemas con el queso ricotta y agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar todo a la mezcla de los espárragos y mezclar bien.

Verter el relleno en la masa ya cocida y llevar durante 20 minutos al horno hasta que cuajey se dore ligeramente.

Retirar y servir.

6 a 8 porciones

253 calorías por ración



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