ENSALADA DE ATUN VERANIEGA

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

ENSALADA DE ATUN VERANIEGA

Ingredientes :

1 lata (180 g – 6 oz) de filete de atún en conserva, desmenuzado

2 tomates medianos, picados

1 pepinillo mediano, pelado, sin semillas y picado en dados

1 pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado

½ taza de cebolla china, picada (parte blanca y verde clara)

2 ramas de apio, picado

1 taza de pasta (caracolitos, fusilli o farfalle), cocida

1- 2 paltas (según el tamaño), cortada en cubos

1 1/2 cucharadas de eneldo o dill fresco

Sal

Pimienta

Vinagreta del Rancho:

¾ de taza de mayonesa

1/3 de taza de yogurt natural

½ taza de crema de leche

2 cucharadas de perejil, finamente picado

2 cucharadas de hojas de apio, finamente picadas

1 cucharadita de jugo de limón, aproximadamente

1 cucharadita de mostaza Dijon

2 cucharadas de cebolla rallada

1 cucharadita de ajo, finamente picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Mezclar el atún, tomate, pepinillo, pimiento, cebollita china y apio en un recipiente grande.

Mezclar la pasta, ya cocida y sazonar con sal y pimienta. Mezclar con parte de la vinagreta y tapar. Refrigerar hasta el momento de servir. Para servir, agregar la palta y más vinagreta si se desea. Espolvorear encima con eneldo.

Vinagreta del Rancho:
Mezclar la mayonesa, el yogurt y la crema de leche. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Rectificar la sazón. Tapar y refrigerar mínimo 1 hora antes de usar.

4 – 6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ENSALADA DE ATUN VERANIEGA

Desde Mendoza, Argentina :

Excelente.

Desde Obuasi, Ghana :

Súper rica y rápida de hacer!!!

Desde Arequipa, Perú :

Fresca y deliciosa!!