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CAIGUA RELLENA
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| Ingredientes : |
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6 caiguas |
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350 g (12 oz) de carne molida |
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1 cebolla, finamente picada |
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2 cebollas, cortadas a la juliana |
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1 tomate, pelado, sin semillas y picado |
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1 cucharadita de ajo, finamente picado |
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3 cucharadas de ají amarillo molido |
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2 huevos duros, picados |
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2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado |
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3 huevos |
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1 ½ cucharada de pasas
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1 ramita de huacatay
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1 ¼ de taza de leche evaporada |
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Aceite |
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Pimienta |
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Orégano |
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Sal |
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| Preparación: |
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Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida.
Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne.
Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar.
Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto.
Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.
Calorías 306
Proteínas 22.23 gr.
Grasas 22.15 gr.
Carbohidratos 14.48 gr.
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6 personas
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