Calamares:
Cortar los calamares en aros delgados. Secarlos y sazonarlos con sal y pimienta.
Moler las galletas y mezclarlas con la harina, azúcar, sal y pimienta.
Calentar abundante aceite en una sartén u olla honda hasta que esté bien caliente.
Pasar los aros de calamar por la mezcla de harina.
Freírlos en el aceite caliente, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén crocantes. Es mejor freír los calamares en varias partes para evitar que se enfríe el aceite, y asegurarse que el aceite vuelva a estar bien caliente antes de agregar la siguiente tanda. Una vez dorados y crocantes retirar con una espumadera y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Salsa Aioli:
Mezclar la mayonesa con la crema agria, jugo de limón, perejil y ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir los calamares con la salsa Aioli y gajos de limón.
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