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  CALAMARES FRITOS CON SALSA AIOLI     


   Ingredientes :
  Calamares:
1k (2 lb 4 oz) de calamares
Aceite, la cantidad necesaria para freír los calamares
200 g (7 oz) de galletas de soda molidas
1 taza de harina
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

Salsa Aioli:
1 ½ taza de mayonesa
1/3 de taza de crema agria (crema con gotas de limón)
2 cucharaditas de jugo de limón, aproximadamente
1 ½ cucharadita de perejil, finamente picado
1½ cucharadita de ajo molido
Gajos de limón

   Preparación:
Calamares:
Cortar los calamares en aros delgados. Secarlos y sazonarlos con sal y pimienta.

Moler las galletas y mezclarlas con la harina, azúcar, sal y pimienta. Calentar abundante aceite en una sartén u olla honda hasta que esté bien caliente.

Pasar los aros de calamar por la mezcla de harina.

Freírlos en el aceite caliente, aproximadamente 1 minuto o hasta que estén crocantes. Es mejor freír los calamares en varias partes para evitar que se enfríe el aceite, y asegurarse que el aceite vuelva a estar bien caliente antes de agregar la siguiente tanda. Una vez dorados y crocantes retirar con una espumadera y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Salsa Aioli:
Mezclar la mayonesa con la crema agria, jugo de limón, perejil y ajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir los calamares con la salsa Aioli y gajos de limón.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CALAMARES FRITOS CON SALSA AIOLI

Desde Cancun, Mexico :
Siento que para gente común y corriente, que no se encuentra en el ámbito laboral de la gastronomía es muy fácil. Pero para un chef o cocinero de un restaurant de algun hotel le ayuda a ahorrar tiempo. En mi opinión es una receta excelente, pero sáquenme de mi error, creo que yo no le llamaría SALSA, sino ADEREZO.

Desde Michigan, USA :
Fenomenal! Usé la salsa también con camarones arrebosados. Estupénda! gracias

Desde Los Angeles, USA :
Como extraño mi Perú, gracias Yanuq! La receta excelente, saludos!
 
 
 
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