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  SALSA BOLOGNESA     


   Ingredientes :
 
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, triturado
1 zanahoria, pelada y rallada
1 pimiento rojo chico, sin semillas ni venas, finamente picado
½ k (1 lb 2 oz) de carne molida de res, magra
2 cucharadas de pasta de tomate
2 tazas de tomates, pelados, sin semilla y picados
3 salchichas de ternera o similar licuadas con
2/3 de taza de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta

   Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar la zanahoria rallada y el pimiento y mezclar.

Agregar la carne molida y presionarla con un tenedor para deshacerla. Una vez que pierda el color rojo, agregar los tomates picados y la pasta de tomate. Mezclar bien e incorporar el vino licuado con las salchichas. Agregar el resto de los ingredientes y llevar a hervir, moviendo. Bajar el fuego y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese, moviendo ocasionalmente. Una vez que la salsa está de la consistencia deseada, retirar del fuego.

Servir con diferentes tipos de pasta.
 
      Rinde aproximadamente 2 ½ tazas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SALSA BOLOGNESA

Desde Chiclayo, Perú :   
Yo le agrego a esta salsa apio licuado junto con el tomate y la cebolla y la hago con carne molida. El apio le dá un gusto muy especial y la uso para la lasagna tambien.

Desde Lima, Peru :   
Yo le añado ketchup, en lugar de azúcar. La carne la sofrío previamente y así la desmenuzo. En ese aceite preparo el aderezo, además le añado un par de chorizos parrilleros enteros y solo pinchados y al final abundante queso parmesano.

Desde Lima, Perú :   
Muy buena la receta, pero prueben poniéndole 1 ramita de canela y 2 clavitos de olor eso le da un sabor riquísimo así lo hacía la abuela y queda espectacular.

Desde Lima, Perú :   
Para una buena Salsa a la Bolognesa la carne molida NO EXISTE!!! Prueben con carne entera trozada, lomo fino o cuadril. Prueben remojar los hongos en vino caliente y reposado.

Desde Lima, Perú :
Excelente receta, muy fácil de preparar, me quedó buenísima!!

Desde Lima, Perú :
La carne puede ser reposada por 25 minutos con Sillau natural. Eso haría que se eleve la sensación carnica de la salsa.
 
 
 
 
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