240 g (9 oz) de chocolate semi-dulce, rallado grueso
4 huevos grandes
1 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de sal
½ taza de azúcar
2 cucharadas de harina
Preparación:
Precalentar el horno a 400°F (200°C) y colocar la rejilla en el centro del horno.
Engrasar y enharinar bien 8 moldes individuales refractarios.
Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría o en el microondas. Enfriar.
Batir los huevos, yema, sal y azúcar en velocidad alta hasta que se triplique el volumen, aproximadamente 5 a 7 minutos. Agregar la vainilla.
Retirar de la batidora e incorporar la mezcla de los huevos sobre el chocolate derretido. Agregar luego la harina en forma envolvente.
Dividir la mezcla entre los moldes. Estos moldes de chocolate pueden ser hechos hasta este
punto hasta 8 horas antes y llevarlos a refrigerar. Antes de hornearlos deben estar a temperatura de ambiente.
Colocar los moldes en una bandeja de horno y hornear entre 14 y 16 minutos o hasta que los bizcochitos crezcan y al moverlos el centro tiembla.
Retirar del horno y dejar enfriar de 3 a 5 minutos. Desprender los bordes con un cuchillo y voltearlos en un plato. Al partir el bizcochito debe tener el centro muy suave y cremoso.
Servir con helados de vainilla y coulis de fresa o frambuesa.
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