Colocarlos en una olla con agua hirviendo con sal. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar que permanezcan por 5 ó 6 minutos.
Colar y pasar por agua fria para mantener el color. Exprimir con fuerza para eliminar todo el líquido.
Licuar las hojas cocidas con aceite y 4 cucharadas de mayonesa para obtener un puré y mezclar luego con el resto de la mayonesa, mostaza Dijon y ajo chancado.
Sazonar al gusto.
Sirve para comer con langosta, salmón, pescado o mariscos.
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