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ENSALADA ORIENTAL CON FIDEOS CHINOS, JENGIBRE Y AJONJOLI
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| Ingredientes : |
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1 taza de aceite de oliva |
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1 cucharada de aceite de ajonjolí |
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1 cucharadita de sal |
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½ taza de azúcar |
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Jugo de 2 limones |
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Ralladura de 1 limón |
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¼ de taza de vinagre blanco |
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1 cucharadita de kion (jengibre) picado o rallado |
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1 cucharada de mostaza |
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Lechugas verdes variadas (aproximadamente 3 lechugas) |
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Castañas picadas y tostadas |
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Ajonjolí tostado |
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Fideos chinos tostados en la sartén (puede reemplazarse por fideos cabello de angel) |
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Cebollinos (chives) finamente picados |
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1 pechuga de pollo sin hueso y cortada en tajadas |
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2 mandarinas, peladas y separadas en gajos |
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| Preparación: |
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Mezclar el aceite de oliva, aceite de ajonjolí, sal, azúcar, jugo de limón, ralladura, vinagre, kion o jenjibre y mostaza. Dejar reposar mientras se prepara el resto.
Cortar los fideos chinos en trozos de 3 cm. (1 pulgada) y tostarlos en la sartén hasta que estén crocantes. Separar.
En una sartén, con 1/2 cucharadita de mantequilla, dorar rápidamente las tajadas de pollo y esperar hasta que estén cocidas. Tener cuidado de no cocinarlas mucho porque se endurecen.
Colocar en una ensaladera las hojas de lechugas partidas en trozos medianos. Agregar parte de las castañas tostadas, el ajonjolí, el pollo, las mandarinas, los fideos tostados y mezclar. Agregar el aderezo ya preparado y mezclar.
Esparcir por encima el resto de las castañas, ajonjolí, fideos tostados y cebollino picado.
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8 personas
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