|
Colocar las frambuesas en una olla y llevarlas a hervir por unos 5 minutos a fuego lento para deshidratarlas ligeramente.
Agregar 1/3 del azúcar y mezclar bien con cuchara de madera. Hervir a fuego lento, moviendo a ratos para evitar que se pegue y se queme. Luego de hervir unos 10 minutos, agregar otro 1/3 del azúcar y proceder de la misma manera.
Mezclar el último tercio de azúcar con la pectina. Agregar esta mezcla a la olla, mover y llevar a hervir nuevamente, siempre moviendo a ratos hasta que se pruebe con un termómetro y llegue a 102 grados. Si no se dispone de termómetro se puede echar una pequeña porción de la mermelada a un vaso de agua y debe formarse una bola blanda. Retirar del calor y dejar enfriar.
Proceder a envasar de acuerdo a las Recomendaciones para la Preparación y Envasado de Mermeladas.
|
|
