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  LOMITOS DE CERDO CON SALSA DE SAUCO     


   Ingredientes :
  Lomitos de cerdo:
5 lomitos de cerdo, sin grasa o un costillar de cerdo, deshuesado y limpio
Aceite
2 dientes de ajo, triturado
1 cucharada de salsa de soya o sillao
3 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
Sal
Pimienta

Salsa de Sauco:
200 g de tocino, picado finamente
1 taza de mermelada de sauco
1 ½ taza de vino tinto
1 cucharada de azúcar (opcional)
Sal
Pimienta

   Preparación:
Lomitos de cerdo:
Mezclar el ajo triturado con la mantequilla y el sillao. Separar.

Sellar los lomitos por todos lados hasta que estén dorados. Retirar y colocar en una bandeja para horno. Frotarles la mezcla de la mantequilla con el sillao. Hornear a 350°F (180°C) hasta que estén cocidos y jugosos, bañándolos ocasionalmente con los jugos de cocción.

Salsa de Sauco:
Dorar en una sartén el tocino picado hasta que esté dorado y crocante. Retirar.

Verter en una olla mediana la mermelada de sauco y el vino tinto.

Incorporar el tocino y llevar a hervir. Bajar la temperatura y reducir hasta que espese ligeramente y tenga la consistencia de una salsa.

Incorporar los jugos de cocción del cerdo una vez que esté listo. Si se desea más dulce, incorporar 1 cucharada de azúcar. Rectificar la sazón.

Cortar el lomo de cerdo en rodajas y colocarlas en una fuente. Rociar con la salsa de sauco.

Maridaje
 
Merlot
Tempranillo
 
      6 – 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

LOMITOS DE CERDO CON SALSA DE SAUCO

Desde Lima, Perú :
Buenaza ¡¡¡ deli, deli.

Desde Lima, Perú :
Riquísima y muy fácil de hacer. La acompañé de espárragos y zanahorias sancochadas, bañadas en una salsa de queso azul. La combinación le quedó deli!!
 
 
 
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