Cocinar las papas en una olla de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, evitando que se deshagan. Escurrir bien y regresar nuevamente la papa a la olla. Presionar bien con el prensapapas hasta obtener un puré. Llevar a fuego bajo y agregar la mantequilla.

Presionar y mezclar hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con la papa. Agregar, gradualmente, la leche tibia y seguir presionando hasta tener un puré suave. Agregar el queso y la espinaca en trozos grandes. Mover hasta que el queso se derrita.

Agregar más leche si fuera necesario. Sazonar con sal y pimienta. Servir.

Variación: Colocar el puré, sazonado y sin el queso parmesano, en un molde para horno.
Espolvorear el queso rallado encima. Antes de servir, llevar a gratinar.

Calorías 502
Proteínas 42.48 gr.
Grasas 52.55 gr.
Carbohidratos 82.15 gr.