6 papas blancas, de tamaño mediano, sin pelar y lavadas
Aceite de oliva
½ taza de leche, aproximadamente
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo, finamente picado
Queso rallado (opcional)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación:
Frotar las papas sin pelar con aceite de oliva y sal. Colocarlas en una bandeja de horno y llevarlas al horno precalentado de 450°(230°C) durante 1 hora o hasta que las papas estén suaves y cocidas. Si no se dispone de tiempo, las papas se pueden cocinar en agua hirviendo con sal y proceder de la misma forma.
Calentar la leche con la mantequilla, ajo, sal, pimienta y nuez moscada en una olla mediana. Una vez caliente, retirar del fuego y mantenerla tibia hasta el momento de usar.
Una vez cocidas cortarles los extremos a 4 papas y luego partirlas por mitad. De esta manera cada mitad tiene una base para poder apoyarse. Con una cuchara retirar el interior de cada mitad de papa, dejando una pared delgada a los costados y al fondo. Esto debe hacerse cuando la papa está caliente. Reservar. Untar el interior de las cortezas que quedaron de las papas (quedan como unas cajitas) con aceite de oliva y colocarlas, en una bandeja de horno. Hornearlas a 450°F(230°C) por 15 minutos. Reservar.
Pelar las 2 papas restantes y unirlas al resto de la papa reservada. Pasarlas por un colador o prensapapas para formar un puré. Cuanto más caliente esté la papa es mejor. Agregar la leche caliente, gradualmente, hasta formar un puré bien espeso. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar queso rallado si se desea.
Rellenar las cáscaras con la mezcla de papa. Rociarles aceite de oliva y sal y llevar al horno
A 425°F (220°C) hasta que estén calientes y ligeramente doradas.
Retirar y servir.
Variaciones: Papas rellenas con Pesto: Agregar 3 cucharadas de pesto a la mezcla de la papa Papas rellenas con Queso de cabra y romero: Agregar ½ taza de queso de cabra desmenuzado y 1 cucharadita de romero picado. Papas rellenas con queso y tocino: Agregar tocino picado crocante y ½ taza de queso rallado
Calorías 193
Proteínas 4.33 gr.
Grasas 7.32 gr.
Carbohidratos 32.35 gr.
