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ARROZ NAVIDEÑO
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| Ingredientes : |
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½ taza de aceite de oliva |
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6 tajadas delgadas de tocino, picado |
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1 cebolla, picada |
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3 dientes de ajo, pelados y triturados |
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3 tazas de arroz |
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3 ½ tazas de agua caliente |
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Sal |
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Pimienta |
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1 cucharadita de canela |
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½ taza de almendras tostadas picadas (se puede reemplazar por nueces o pecanas) |
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½ taza de albaricoques secos, previamente remojados y picados |
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2 tazas de hojas de espinaca cortada en juliana delgada |
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1 pimiento rojo, pelado, sin semillas ni venas, picado |
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| Preparación: |
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Calentar el aceite en una olla grande y agregar el tocino picado y la cebolla. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y el tocino comienza a tostarse. Agregar luego el ajo y cocinar 1 minuto más.
Agregar el arroz y mezclar bien para que se impregne con la grasa. Sazone con sal, pimienta y canela. Verter el agua caliente y mezclar. Bajar el fuego y dejar cocinar tapado hasta que el arroz seque y esté cocido. Una vez cocido el arroz incorporar las almendras, los albaricoques, la espinaca y el pimiento rojo picado.
Mezclar bien con un trinche.
Para servir, verter en un molde redondo y desmoldar. Decorar con albaricoques secos y hojas de salvia.
Antes de servir rociar con un jarabe aromático.
Jarabe Aromático
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de vinagre balsámico
Sal
Pimienta
3 hojas de salvia, fresca
Derretir el azúcar en una sartén y agregar el vinagre balsámico. Agregar sal y pimienta al gusto y 3 hojas de salvia fresca, picada.
Rociar sobre el arroz cuando esté listo.
Receta de Paola Marsano
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8 personas
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