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  ENSALADA DE ESPINACA CON VINAGRETA CALIENTE DE TOCINO Y CHAMPIÑONES     


   Ingredientes :
 
4 tiras gruesaas de tocino cortadas en dados
450 g (1 lb ) de champiñones, partidos por mitad
1 cucharada de aceite de oliva
¾ de taza de cebolla roja, en rodajas
¼ de taza de vinagre de manzana
3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1/3 de taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
300 g (10 ½ oz) de hojas de espinaca
Crutones de pan
3 huevos cocidos y cortados en 4 (opcional)

   Preparación:

Freír el tocino en una sartén sin grasa a fuego medio hasta que estén crocantes. Escurrir en papel absorbente y reservar. Dejar 1 cucharada de la grasa del tocino en la sartén y descartar el resto. Agregar la mitad de los champiñones a la sartén y cocinar moviendo hasta que estén cocidos y de color marrón, retirarlos de la sartén y cocinar el resto de los champiñones de la misma forma. Reservar.

Calentar una cucharada de aceite, agregar la cebolla y cocinar aproximadamente 2 minutos. La cebolla debe de estar crocante. Agregar el vinagre, miel y la mostaza. Cocinar 1 minuto y retirar del fuego. Agregar el aceite batiendo ligeramente y sazonar con sal y pimienta.

Colocar las espinacas en una ensaladera. Agregar el aderezo necesario y mezclar. Añadir el tocino, los champiñones, crutones y huevo cocido. Mezclar bien.
 
      6- 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

ENSALADA DE ESPINACA CON VINAGRETA CALIENTE DE TOCINO Y CHAMPIÑONES

Desde Santiago, Chile :
Me encantó! La preparé para invitarla en una parrillada y quedó excelente. Se la devoraron y yo quedé como reina. Gracias!
 
 
 
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