CONCHITAS A LA CREMA CON PORO, HOLANTAO Y AJI

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

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CONCHITAS A LA CREMA CON PORO, HOLANTAO Y AJI

Ingredientes :

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de tocino, finamente picado

1/3 de taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara)

1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado finamente

¼ de taza de vino blanco seco

8 a 10 conchas de abanico, grandes

½ taza de crema de leche

¼ de taza de ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, cortado en juliana d

¼ de taza de holantao, cortado en juliana delgada

Preparación:

Calentar en una sartén honda el aceite y la mantequilla. Agregar el tocino y dejar que se tueste ligeramente. Añadir el poro y el ají y llevar a hervir. Incorporar el tomate picado con el vino y llevar a hervir durante 1 minuto. Agregar el kolantao y la crema de leche.

Dejar que la salsa reduzca y espese ligeramente. Incorporar las conchas, cocinar uno o dos minutos hasta tiernas y servir.
Se puede servir con pasta.

2 a 3 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CONCHITAS A LA CREMA CON PORO, HOLANTAO Y AJI

Desde Lima, Perú :

Esta buenaza, son lo máximo!