1 cucharadita de chuño (fécula de papa) disuelta en
2 cucharadas de agua
Sal
Preparación:
Llevar a hervir todos los ingredientes excepto el chuño disuelto en 2 cucharadas de agua. Una vez que rompa el hervor, agregar el chuño y cocinar moviendo constantemente hasta que espese.
Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la refrigeradora.
Para servir, calentarla ligeramente en la hornilla o en el horno microondas.
La Salsa con Tamarindo es el nombre que se le da en el Perú a la Salsa Agridulce que se emplea en China. Esta se prepara a base de tomate, aunque hay lugares donde éste se obvia, azúcar y vinagre.
En el Perú los chinos usaron el tamarindo como sustituto para el vinagre, pues en esa época parece que era muy común la venta de vinagre adulterado o descompuesto y de muy mala calidad.
