Colocar los costillares de cerdo en una bandeja para horno. Mezclar el resto de los ingredientes en un recipiente y verterlo sobre los costillares, cubriendo bien por todos lados. Cubrir y refrigerar hasta el día siguiente. Voltear una vez durante la maceración.

Precalentar el horno a 300ºF (150ºC). Colocar una rejilla en el tercio superior del horno y la otra en el tercio inferior. Escurrir los costillares. Verter el líquido de maceración en una olla, llevarlo a hervir y retirar luego la olla del fuego.

Acomodar cada costillar en una bandeja de horno con borde y colocarlas en las rejillas.

Asar los costillares hasta que estén suaves, bañando con ¼ de taza del líquido de cocción cada 20 minutos. Si fuese necesario cubrir los extremos del costillar con aluminio para prevenir que se quemen. Toma aproximadamente 3 horas en total.

Para servir cortar entre los huesos para separar las costillas.
Acomodar en una fuente.