Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y con un estribo o cortador de pasta, mezclar hasta que parezca avena. Agregar el ajonjolí y la leche, moviendo hasta que se forme una pasta suave. Dividir la masa por mitad, envolver una mitad en film plástico y refrigerar.
Extender la mitad de masa sobrante entre film plástico hasta tener un grosor de 1 cm (1/8 de pulgada) y retirar el plástico de encima. Con un cuchillo cortar la masa extendida en cuadrados de 4 cm (1 ½ pulgadas) y colocarlos en una placa de horno sin engrasar, con una separación de 4 cm (1 ½ pulgadas) entre galletas.
Hacer lo mismo con la otra mitad de masa. Unir los recortes de masa y cortar igual.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorear encima con sal gruesa y enfriar encima de una rejilla.
Estas galletas se pueden hacer con anticipación y mantener en un envase hermético.