Masa:
Cernir en un tazón la harina con el polvo de hornear y la sal.
Agregar luego la manteca y unirla a la harina con la ayuda de un estribo o 2 cuchillos hasta que tenga la apariencia de avena.
Añadirle gradualmente, 1 taza de leche y mover para que la masa se humedezca. Si fuese necesario, agregarle más leche. La masa debe desprenderse del tazón.

Relleno:
Mezclar en un tazón el atún escurrido y desmenuzado, las verduras cocidas, el queso, y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.
Batir ligeramente el huevo y separar 2 cucharadas en un recipiente.
Agregar el resto a la mezcla del atún y mezclar.
Extender la masa formando un rectángulo de 46 x 33 cm (18 x13 pulgadas) y cubrir con la mezcla del atún. Enrollar por el lado más largo.
Colocar el rollo, formando una rosca, en una placa de horno. Con un tijera, dar unos cortes en la parte superior (12 ó 13) llegando casi hasta el centro. Torcer cada corte ligeramente.
Pintar con el huevo que se separó.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 35 a 40 minutos o hasta que se haya dorado.

Crema:
Colocar el queso Roquefort con el queso crema o la crema agria en una olla pequeña y llevar al fuego. Cocinar moviendo, hasta que se caliente y se haya mezclado. Si se desea que la crema sea menos espesa, agregar leche.
Acomodar la rosca en una fuente y colocar un recipiente pequeño en el centro con la crema de queso.
Decorar encima con perejil picado y servir.