ENSALADA TIBIA DE PASTA, TOMATES, ACEITUNAS Y QUESO FRESCO

ENSALADA TIBIA DE PASTA, TOMATES, ACEITUNAS Y QUESO FRESCO

Ingredientes :

1 ½ taza de tomates cherry, partidos por mitad

½ taza de aceitunas negras, sin semilla y partidas por mitad

1 taza de queso fresco, picado

3 cucharadas hojas de albahaca, picada en trozos medianos

3 cucharadas de perejil fresco, picado

1 cucharadita de ralladura de limón

500 g (1 lb) de pasta (corbatita o similar)

¼ de taza de aceite de oliva

1 cucharada de ajo, finamente picado

4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos

Sal

Pimienta

Preparación:

Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mezclar los tomates cherry con las aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón.
Calentar en una olla pequeña el aceite de oliva y el ajo.
Mezclar la pasta cocida caliente y escurrida con la mezcla de tomates y queso y hierbas.
Agregar el aceite con ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la mantequilla en cubitos y mezclar.

Tiempo de preparación: 40 minutos

4 a 6 personas