ESTOFADO DE LANGOSTINOS RAPIDA

ESTOFADO DE LANGOSTINOS RAPIDA

Ingredientes :

¼ de taza de mantequilla

1 cucharada de aceite

½ taza de cebolla, finamente picada

½ taza de cebolla china, finamente picada

½ taza de pimiento verde, sin semillas ni venas, finamente picado

2 dientes de ajo, triturado

½ taza de perejil fresco, picado

3 a 5 cucharadas de pasta de tomate

¾ de taza de caldo de pollo, concentrado ( ó 1 cubito de pollo disuelto en 1 taza de agua)

½ taza de leche evaporada

500 g (1 lb) de colas de langostinos, limpios

Sal

Pimienta

¼ de cucharadita de Tabasco

Preparación:

Mezclar en una sartén honda o en una olla, la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla, cebolla china, pimiento, ajo. Cocinar, moviendo, hasta que estén tiernos y suaves.

Incorporar el perejil, la pasta de tomate, caldo de pollo, leche y Tabasco. Llevar a hervir durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos y dejar cocinar hasta que cambien de color y se cocinen. Sazonar con sal y pimienta.
Acompañar con arroz blanco.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

4 a 6 personas