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  SOPA DE ESPARRAGOS Y PAPA     


   Ingredientes :
 
500 g (1 lb 2 oz) de espárragos frescos, pelados y cortados en trozos de 3 cm.
1 papa grande o 2 medianas, pelada y cortada en cubos pequeós
1 cebolla mediana, pelada y cortada en gajos delgados
3 ½ tazas de caldo de pollo (puede ser de cubito)
Nuez moscada
Sal
Pimienta
6 cucharadas de queso parmesano rallado

   Preparación:

Colocar todos los ingredientes con excepción del queso en una olla mediana. Llevar a hervir a fuego suave por 35 a 40 minutos o hasta que los espárragos, la papa y la cebolla estén muy tiernos. Retirar del fuego y enfriar tapado 30 minutos. Verter todo en la licuadora o procesadora y licuar o procesar hasta obtener un puré suave. Colar si fuese necesario y regresar a la olla. Rectificar la sazón. Si se desea se le puede agregar un chorrito de crema o leche evaporada.
Calentar la sopa antes de servir.
Espolvorear con queso parmesano rallado.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SOPA DE ESPARRAGOS Y PAPA

Desde Lima, Perú :
Es una dieta excelente, sobre todo para los niños porque es un gran alimento. Claro que lo volvería a preparar.
 
 
 
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