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  PICANTE DE LANGOSTINOS     


   Ingredientes :
 
1 ½ k (3 lb 5 oz) de langostinos medianos ó 2 k (4 lb 8 oz) de langostinos chicos
1 hoja de laurel
Aceite , la cantidad necesaria
2 a 3 cucharadas de ajo, molido
1m ½ cebolla grande, picada
2 a 4 cucharadas de ají mirasol en pasta (dependiendo lo picante que se quiera
2 a 4 cucharadas de ají panca en pasta
2 a 4 cucharadas de ají amarillo fresco molido
4 tajadas de pan de molde, sin corteza
1 lata de leche evaporada, sin diluir
½ k (1 lb 2 oz) de queso fresco, desmenuzado con un tenedor
½ taza de queso parmesano, rallado
Sal
Pimienta
Comino
4 a 6 papas amarillas, cocidas, peladas y cortadas en rodajas
2 huevos cocidos, cortado en gajos o en rodajas (para la decoración)
100 g (3 ½ oz) de queso fresco, cortado en dados (para la decoración)

   Preparación:

Lavar, pelar la cáscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua en una olla con sal, pimienta y laurel. Cuando esté hirviendo, agregar los langostinos y llevar a hervir 1 ó 2 minutos, hasta que se pongan rojos. Escurrir y guardar el agua. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar los 3 tipos de ajíes molidos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el pan, previamente remojado en la leche y licuado.

Cocinar unos minutos más. Si este aderezo estuviera muy seco, agregar agua de los langostinos hasta que tenga una consistencia más suave. Rectificar la sazón.

Antes de servir, llevar a hervir la mezcla y agregar el queso fresco, el queso parmesano rallado y los langostinos (guardar unos para la decoración) y llevar nuevamente a dar un hervor. Rectificar la sazón.

Si estuviera espeso agregar un poco más del agua de los langostinos. Acomodar el picante de langostinos en una fuente y decorar con la papa en tajadas, el huevo cocido, el queso fresco, y las colitas de langostinos que se reservaron.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PICANTE DE LANGOSTINOS

Desde La Paz, Bolivia :   
Me parece muy rica y excelente esta receta, pero como buen arequipeño, yo le pondría camarones. Puede acompañarse con arroz! Mil gracias por todas las recetas recibidas.

Desde Lima, Perú :
No tengo nada que opinar, es excelente, de BANDERA!! Claro que se acompaña con arroz.

Desde Lima, Perú :
La serviría con nuestra peruanísima papa amarilla, aunque somos arroceros, tambiÉn.

Desde Lima, Perú :
Preparé esta receta y me quedó RIQUISIMA!! No dejen de prepararla!!

Desde Chapel Hill, USA :
Buenísimaaaaa!!!! Gracias Yanuq! Sus recetas son buenísimas, no hay pierde... ésta me quedó de chuparse los deditos!!!

Desde Lima, Perú :
Por fin el secreto del Picante de langostinos!!! Me salió buenísimo. Gracias por sus recetas.
 
 
 
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