Exprima las uvas para extraer todo el jugo, luego cuele los hollejos y las semillas.
En una olla vierta el agua, agregue los hollejos, las semillas, la canela, los clavos de olor y deje que hierva durante tres minutos. Cuele y enfríe.
Mezcle el jugo de la uva con el azúcar y deje que de un hervor. Espese con la harina de camote diluida en el agua aromatizada con canela y clavo. Mueva constantemente durante cuatro a cinco minutos.
Vacíe la mazamorra en un dulceras y espolvoree con canela en polvo. Sirva y acompañe con leche fresca fría.
Receta del Sra. Clara Cecilia Pacheco Aquije. (Ica - AFP Integra).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
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