Mezclar en un recipiente pequeño, el jugo de limón, el vinagre, la mostaza, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregar gradualmente el aceite en forma de hilo batiendo hasta que esté mezclado.

Colocar las rodajas de tomate en una fuente honda y acomodar la cebolla y la cebollita china encima. Rociar el aderezo sobre la ensalada y refrigerarla durante 20 minutos. Esparcir las hierbas encima y decorar con cebollino.