FILET MIGNON CON SALSA CREMOSA DE PAPRIKA

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FILET MIGNON CON SALSA CREMOSA DE PAPRIKA

Ingredientes :

8 lomos de res de aproximadamente 200 g (7 oz) cada uno

Sal

Pimienta

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas muy delgadas

1 cucharadita de ajo, finamente picado

500 g (1 lb 2 oz) de champiñones, cortados en láminas

1 – 2 cucharadas de páprika o pimentón (no picante)

1 ½ taza de crema agria (crema de leche con gotas de limón)

1 ½ cucharada de mostaza Dijon

3 -4 cucharaditas de Salsa Inglesa (Worcestershire)

Preparación:

Sazonar los lomos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante. Freír los lomos (en 2 ó 3 tandas) en la sartén por aproximadamente 10 minutos, dándoles vuelta una vez. Si se desea la carne más cocida, freírla más tiempo. Retirar los lomos de la sartén y mantenerlos tibios tapados con papel aluminio.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla a fuego medio en la misma sartén en que se frieron los lomos. Agregar la cebolla y cocinarla, moviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Agregar el ajo picado y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta y cocinar moviendo constantemente hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Agregar la páprika o pimentón y cocinar moviendo 2 minutos más. Incorporar la crema agria, la mostaza y la salsa inglesa y llevar a punto de hervir (no debe hervir). Agregar el jugo que hayan soltado los lomos y si fuera necesario adelgazar la salsa son ¼ de taza de agua. Rectificar la sazón.
Servir la salsa sobre los lomos.
Se puede acompañar con tallarines con mantequilla o con Gratinado de Papas.

8 personas



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