Cubierta:
Mezclar la mantequilla con el azúcar rubia en un recipiente pequeño.
Enmantequillar un molde redondo de 18 cm / 9 pulgadas y extender en el fondo la mezcla del azúcar con la mantequilla. Secar bien la piña con papel toalla y acomodarla encima de la mezcla.

Bizcocho:
Cernir la harina junto con el polvo de hornear, la sal y la canela. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Agregar la vainilla. Incorporar la harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Verter la mezcla al molde, extendiendo la masa uniformemente. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 45 a 55 minutos o hasta que al introducir el probador, éste salga limpio.

Retirar del horno y dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Desprender los bordes del bizcocho con un cuchillo y desmoldar en una fuente.

Servir el bizcocho tibio o a temperatura de ambiente. Se puede servir con helados o crema chantilly.