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  ENSALADA DE LECHUGA, ESPINACA, MANGO E HIGOS     


   Ingredientes :
 
Lechugas, cortada en trozos medianos
Hojas de espinaca, cortada en trozos medianos
Arúgula, cortada en trozos medianos
Mangos, pelados y cortados en tiras largas y delgadas
Higos, lavados

Vinagreta:
1 yema de huevo
Aceite
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta
2 a 3 cucharadas de agua

   Preparación:

Envolver los higos lavados en un secador y refrigerar hasta servir. Mezclar las lechugas con la espinaca y la arúgula en una ensaladera.

Antes de servir mezclar con las tiras de mango. Retirar los higos del refrigerador y cortar en 4 longitudinalmente. Esparcir encima de las lechugas.

Vinagreta:
Colocar la yema de huevo en el vaso de la licuadora. Agregar 1 cucharada de vinagre o vinagre balsámico, sal, pimienta. Licuar y agregar gradualmente el aceite hasta que tome consistencia.

Si fuera necesario hacerla más líquida, agregarle agua y licuar. Rectificar la sazón.
 
     
     
 
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