Mangos, pelados y cortados en tiras largas y delgadas
Higos, lavados
Vinagreta:
1 yema de huevo
Aceite
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta
2 a 3 cucharadas de agua
Preparación:
Envolver los higos lavados en un secador y refrigerar hasta servir.
Mezclar las lechugas con la espinaca y la arúgula en una ensaladera.
Antes de servir mezclar con las tiras de mango. Retirar los higos del refrigerador y cortar en 4 longitudinalmente. Esparcir encima de las lechugas.
Vinagreta: Colocar la yema de huevo en el vaso de la licuadora. Agregar 1 cucharada de vinagre o vinagre balsámico, sal, pimienta. Licuar y agregar gradualmente el aceite hasta que tome consistencia.
Si fuera necesario hacerla más líquida, agregarle agua y licuar. Rectificar la sazón.
