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PANQUEQUES RELLENOS CON MANJARBLANCO
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| Ingredientes : |
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2 tazas de harina |
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2 cucharadas de azúcar (para crepes salados, eliminar el azúcar) |
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¾ de cucharadita de sal |
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4 huevos grandes |
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1 1/3 taza de leche |
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1 ½ de taza de agua mineral con gas |
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¼ de taza de mantequilla derretida |
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Manjarblanco para rellenar |
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Azúcar en polvo para espolvorear |
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| Preparación: |
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Mezclar batiendo ligeramente los huevos, la leche y el agua mineral.
Aparte mezclar la harina el azúcar y la sal e incorporar, siempre batiendo, a lo anterior. Batir hasta suave y refrigerar tapado por 1 hora.
Calentar una sartén 16 cm (8 in) o más, si se desea un panqueque más grande. Untar el fondo con mantequilla derretida. Retirar la sartén del fuego y verter ¼ taza de mezcla (aproximadamente), rotando rápidamente para cubrir el fondo.
Regresar al fuego por 30 segundos. Voltear y cocinar el otro lado. Retirar. Repetir hasta acabar con la masa.
Antes de servir colocar el panqueque en una superficie y untarle manjarblanco. Enrollar y colocar en el plato. Espolvorear encima con azúcar molida. Decorar con una hojita de menta.
Salen aproximadamente 25 panqueques de 16 cm aproximadamente.
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