200 g (7 oz) de queso paria o similar, en láminas o rallado
300 g (10 ½ oz) de queso Roquefort
¼ taza de queso parmesano, rallado
2 tazas de crema de leche
¾ de taza de leche evaporada o crema ligera
Mantequilla
Sal
Pimienta
Ajo
Preparación:
Engrasar un molde refractario con la mantequilla. Partir el ajo por mitad y pasarlo por el molde frotando. Retirarlo.
Pelar y cortar la papa en láminas delgadas y acomodarlas hasta la mitad del molde.. Colocar el queso paria encima cubriendo todas las papas. Colocar encima el resto de las papas hasta completar el molde.
En una sartén de teflón colocar el queso Roquefort y agregar la crema de leche gradualmente hasta formar una crema. Agregar luego la leche evaporada, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
Verter la preparación sobre las papas en forma uniforme, para que todo quede cubierto por la salsa.
Colocar trocitos de mantequilla sobre la salsa y llevar al horno 50 minutos a 350ºF (180ºC) grados o hasta que las papas estén cocidas.
