ENSALADA DE ESPINACA, CHAMPIÑONES Y TOCINO

ENSALADA DE ESPINACA, CHAMPIÑONES Y TOCINO

Ingredientes :

Ensalada:

300 g (10 oz) de hojas de espinaca fresca, lavadas y secas

225 g (8 oz) de champiñones, cortado en tajadas

1 taza de garbanzos cocidos o enlatados (puede reemplazarse por cualquier menestra)

1/3 de taza de tocino en tiras, frito hasta crocante y desmenuzado

½ taza de de crutones de pan

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre blanco

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

½ taza de aceite de oliva o vegetal

3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limón) o yogurt natural.

Preparación:

Ensalada:
Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Antes de servir, mezclar con la vinagreta.

Vinagreta:
Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano. Agregar la pimienta y luego el aceite, gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre. Agregar la crema o el yogurt y mezclar bien. Probar y si fuese necesario agregar sal y más vinagre. Guardar en un frasco en la refrigeradora y agitar antes de usar.

Tiempo de Preparación: 35 minutos

4 personas