1 pan de molde grande cortado a lo largo, de preferencia sin corteza
Preparación:
Cocinar la pechuga de pollo en agua con sal y la cebolla. Hervir por 8 ó 10 minutos hasta que este cocida. Enfriar y picar menudo.
Mezclar el pollo picado con el pimiento, 4 cucharadas de mayonesa, la salsa blanca fría, 2 cucharadas de queso parmesano, sal y pimienta.
Colocar esta mezcla, generosamente, sobre el pan. Tapar con otra tajada y presionar ligeramente.
Cortar al tamaño deseado. Luego con un cuchillo o espátula cubrir los bordes con la mayonesa restante y pasarlos por el queso parmesano restante para que se pegue.
Acomodar los emparedados en una lata de horno y llevar al horno a dorar por ambos lados. Esto permitirá que también se caliente ligeramente el interior del emparedado.
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