Arroz: Preparar un arroz graneado normal.
Calentar el aceite en una olla y agregar el ajo. Saltar un minuto e incorporar el arroz. Mover hasta que esté transparente y agregar el caldo de pollo caliente. Sazonar con sal y llevar a hervir.
Bajar el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente o hasta que esté cocido. Retirar del fuego y mantener caliente.
Verduras: Cortar los pimientos, ajíes y kolantao en tiras largas delgadas de 4 a 5 cm (2 pulgadas).
Antes de servir calentar el aceite en una sartén un poco honda. Agregar la cebolla y cocinar hasta transparente. Agregar el ají y el pimiento y saltear 2 minutos. Agregar el kolantao y saltar 1 minuto más. Si se desea, agregar semillas de ajonjolí tostado y aceite de ajonjolí.
Mezclar y retirar del fuego. Las verduras deben estar crocantes.
Mezclar inmediatamente con el arroz y servir.
Sirve para acompañar carnes y pollo.
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