600 g de spaguetti no. 7 o la pasta de su preferencia
250 g de tocino o panceta
100 g de champiñones cortados
2 cubitos de caldo concentrado de pollo
¾ de cebolla blanca picada (no tan pequeña)
1 diente de ajo picado chico
300 g de salsa de tomate
½ taza de queso parmesano
Preparación:
Hervir el spaghetti junto con los cubos de caldo de pollo y un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén “al dente”.
Cortar el tocino o panceta en cuadrados y freír en su propia grasa. Una vez dorado, agregar un chorrito de aceite de oliva y la cebolla, friendo hasta que esté blanda. Luego agregar el ajo picado y remover por unos segundos. Añadir los champiñones y mezclar.
Luego agregar la salsa de tomate junto con el resto de aceite de oliva y remover por 15 minutos a fuego medio/bajo. Agregar los spaghetti escurridos a la salsa junto con ¼ de taza del agua en que se cocinaron. Por último agregar el queso parmesano.
Mezclar con cuidado y servir inmediatamente.
Receta finalista en el concurso de recetas de El Olivar, presentada por Rossana Freyre Morales
