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  APIO RELLENO CON PULPA DE CANGREJO     


   Ingredientes :
 
8 tallos de apio, largos y anchos
¼ de taza de queso crema, suave
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de albahaca, finamente picada
2 cucharaditas de estragón
2 cucharaditas de perejil, finamente picado
¼ de cucharadita de ralladura de limón
225 g (½ lb) de pulpa de cangrejo
3 cucharadas de cebolla, finamente picado
Sal
Pimienta
½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, finamente picada

   Preparación:

Limpiar los tallos de apio y eliminarles las fibras. Cortarlos diagonalmente en trozos de 2 ½ cm (1 pulgada).

Mezclar el queso crema con la mayonesa, jugo de limón, albahaca, estragón, perejil y ralladura de limón en un tazón. Agregar la pulpa de cangrejo y cebolla y sazonar.

Rellenar cada trozo de apio con 1 cucharadita de la mezcla del cangrejo. Adornar con pimiento rojo.

Se puede preparar con 1 día de anticipación y mantener refrigerado. Rinde alrededor de 45 a 50 bocaditos

Otros entremeses preferidos con pulpa de cangrejo:
Canapés de cangrejo con comino
Crema de cangrejos con galletas de ajonjolí
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