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   Ingredientes :
  Masa:
½ k (1 lb 2 oz) de harina
5 huevos
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de polvo de hornear

Relleno:
100 g (3 ½ oz) de pollo molido
100 g (3 ½ oz) de carne de cerdo molida
½ cucharadita de aceite de ajonjolí
¼ de taza de cebolla, finamente picada
1 huevo
Sal
Pimienta
Sazonador Aji no Moto, al gusto
Aceite, la cantidad necesaria

Salsa de Tamarindo:
½ taza de agua
½ taza de vinagre blanco
½ taza de azúcar
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de chuño (fécula de papa) disuelta en
2 cucharadas de agua
Sal

   Preparación:
Masa:
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Agregar los huevos y juntar hasta que vuelva una masa homogénea. Con un rodillo estirar la masa hasta que esté muy fina.

Cortar en cuadrados de 9 a 10 cm (4 ½ - 5 pulgadas). Preparar el relleno y rellenar.

Relleno:
Freír la cebolla en aceite caliente. Una vez cocida, agregar todas las carnes molidas y sazonar con sal, pimienta y aceite de ajonjolí.

Cocinar hasta tiernas y retirar del fuego. y agregar el huevo, ligeramente mezclado, mezclando rápidamente para evitar que se coagule. Poner relleno (aproximadamente 1 cucharadita) en una punta de la masa y doblar hacia el centro. Volver a doblar de manera que quede un triángulo con la punta hacia abajo. Tomar los extremos y doblarlos hacia arriba. Pegar con agua o huevo ligeramente batido.
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

Salsa de Tamarindo:
Llevar a hervir todos los ingredientes excepto el chuño disuelto en 2 cucharadas agua. Una vez que rompa el hervor, agregar el chuño y dejar cocinar moviendo constantemente hasta que espese.

Esta salsa se puede preparar con anticipación y guardar en la refrigeradora.
Para servir, calentarla ligeramente en la hornilla o en el horno microondas.
Rinde: 1 ½ taza aproximadamente
 
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