CERDO A LA OLLA CON TOCINO Y CEBOLLAS

CERDO A LA OLLA CON TOCINO Y CEBOLLAS

Ingredientes :

4 tajadas de tocino delgadas

720 g (1 ½ lb) de carne de cerdo, sin grasa, cortado en trozos de 2 cm (1 pulgada)

2 ½ cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

2 cebollas, cortadas en tajadas delgadas

1 taza de caldo de pollo

¼ de taza de vino blanco seco (si no desea usar vino, use un total de 1 ½ taza de caldo de pollo)

1 cucharada de vinagre tinto

2 hojas de laurel

½ cucharadita de romero triturado

Clavo de olor molido

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar el tocino en trozos de 1 cm (½) y freír en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crocante. Retirar y escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Reservar.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén en que se frió el tocino, y colocar los trozos de cerdo. Cocinarlos a fuego fuerte, dándole vueltas hasta que esté cocido (no rosado). Retirar de la sartén y transferir a un plato.

Agregar la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y el vino si se va usar, vinagre, hojas de laurel, romero, pizca de clavo de olor. Tapar y llevar a hervir. Agregar el cerdo y los jugos que se acumularon en el plato. Tapar y cocinar a fuego mediano, por aproximadamente 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y cocida (esto va a depender del tipo de carne que se usa).

Para servir, retirar las hojas de laurel y agregar el tocino que se reservó. Sazonar con sal y pimienta.

4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CERDO A LA OLLA CON TOCINO Y CEBOLLAS

Desde NSW, Australia :

Me salió exelente. Gracias por la receta, mis invitados quedaron deleitados.