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Super deliciosa y muy fácil. Leticia, desde Italia
Maza para pizza
Con la misma masa se pueden hacer unos pancitos maravillosos dividiendo la masa en porciones. Salen alrededor de 15.
Paloma, desde Lima
Pie de manzana clásico
La prepare segun la receta y, la verdad, salio riquisimo y eso que fue la primera vez en mi vida que hago un pie de manzana. Felicitaciones! Miluska, desde USA
Crema de poros
Muy agradable!...la preferida de mis hijos!
Edith, St. Albert, Canada
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  MERENGUE ITALIANO     


   Ingredientes :
 
1 taza de azúcar
½ taza de claras (4 ó 5 claras), a temperatura de ambiente
½ taza de agua
Pizca de sal

   Preparación:

Colocar el azúcar en una olla y cubrirla con el agua y mezclar. Llevar al fuego medio, sin mover, hasta que tenga punto de bola blanda (238ºF / 113ºC en un termómetro). Si no se tuviera termómetro, llenar un vaso con agua fría y dejar caer 1 cucharadita del almíbar. Esta se irá al fondo. Introducir los dedos en el agua y formar una bola de consistencia blanda con el almíbar. El almíbar tendrá entonces el punto indicado. Mientras se está haciendo el almíbar, mantener limpios las paredes o costados de la olla, pasando un pincel o brocha húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar.

Cuando el almíbar comience a hervir, empezar a batir las claras con una pizca de sal hasta que tengan punto de nieve. Cuando el almíbar llega a su punto, retirarlo del fuego y agregarlo en forma de hilo a las claras batidas sin dejar de batir. Continuar batiendo una vez que se haya terminado de añadir el almíbar, hasta que el merengue esté frío, brillante y firme. El merengue ya está listo para ser empleado.

Nota:
-Si se desea que el merengue italiano conserve mas tiempo su textura, se debe agregar 20 g de glucosa, al almíbar, antes de hervir (la cantidad de glucosa es para esta receta).
-En caso de que sobre merengue, mezclarlo con coco rallado o nueces picadas, dejar caer cucharadas en una placa de horno engrasado y llevar a cocinar al horno muy bajo hasta que se sequen (1 ½ a 2 horas a 200ºF / 100ºC).

Este merengue se utiliza para cubrir tortas, pies y Suspiro de Limeña.
 
     
     
 
 
 
 
 
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