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  PASTEL DE ATUN CON VERDURAS     


   Ingredientes :
 
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
1 taza de leche, a temperatura de ambiente
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 cucharada de aceite
1 lata de atún (185 g / 6 ½ oz) en aceite, escurrido
5 huevos
3 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 pimiento mediano, sin semillas ni venas, finamente picado
¼ de taza de perejil, finamente picado
½ taza de pan molido
3/4 de taza de zanahorias cocidas, cortada en cuadritos
Sal
Pimienta

   Preparación:

Para preparar la salsa bechamel derretir 3 cucharadas de la mantequilla en una olla y agregar la harina, moviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Retirar del fuego y agregar gradualmente la leche sin dejar de mover. Regresar al fuego y llevar a hervir hasta que se espese la salsa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar. Reservar
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla. Dejar cocinar hasta que esté tierna. Agregar el pimiento y dejar cocinar un minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar el atún desmenuzado, el perejil picado, las zanahorias e incorporar los huevos uno por uno mezclando bien. Agregar y mezclar con la salsa blanca.

Engrasar un molde con mantequilla restante y rociar con la mitad del pan molido. Verter la mezcla en el molde y esparcir el resto del pan molido encima. Llevar al horno precalentado a 350ºF (180ºC) por 35 – 40 minutos o hasta que cuaje.
Servir.
 
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