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  ENSALADA DE TOMATES CON HIERBAS Y QUESO GORGONZOLA     


   Ingredientes :
  Ensalada de Tomate:
4 – 5 tomates grandes de ensalada, cortados horizontalmente en tajadas gruesas
¼ de taza aproximadamente de queso azul o gorgonzola, desmenuzado
1 – 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picada
1- 2 cucharadas de cebollino, picado (se puede reemplazar por cebolla china, parte verde)

Vinagreta de Ajo asado:
3 cabezas de ajos asados *
¾ de taza de vinagre de vino blanco
Jugo de 1 – 2 limones
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa inglesa
Sal
Pimienta
¾ de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de tomillo, picado

   Preparación:
Ensalada de Tomate:
Colocar las tajadas de tomate en una fuente. Esparcir encima el queso Gorgonzola desmenuzado, las hojas de albahaca y el cebollino picado. Rociar con la Vinagreta de Ajo asado.

Vinagreta de Ajo asado:
Colocar en un recipiente el ajo asado, el vino, el jugo de limón, la miel, la salsa inglesa, la sal y pimienta. Batir con un batidor de mano y agregar gradualmente el aceite. Incorporar luego el tomillo y mezclar. Refrigerar hasta el momento de usar. Si se quiere una vinagreta más líquida, agregar más vinagre o jugo de limón.

*Ajos Asados:
Cortar la parte superior de cada bulbo de ajo. Colocar los ajos en un papel platina grueso (si no es grueso ponerlo en dos). Rociarles aceite de oliva encima, envolverlos con la platina y colocarlos en un recipiente refractario. Llevar al horno precalentado a 425ºF (220ºC) durante 30 minutos, aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cuando los ajos estén tibios presionarlos con un tenedor para que salga el ajo.
 
      4 personas
     
 
 
 
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